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Les
vins de Corse...
Le
vignoble de Corse
Situation
géographique
Le vignoble
se situe le long des côtes de l'ile mais on peut distinguer
le vignoble traditionnel sur la côte ouest et le vignoble
nouveau sur la côte est.
Historique
Le vignoble
a été implanté par les Phocéens vers 570 av. J-C.
(dans la région d'Aléria) puis conservé et entretenu
dans des quantités plus ou moins importantes selon
les périodes de l'histoire. Il n'échappa pas à la
crise du phylloxera et se retrouva relancé par l'arrivé
des Français revenus d'Algérie.
Climat
Avec
2911 heures de soleil par an, la Corse peut se considérer
comme un terroir fortement ensoleillé. C'est un climat
méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, les
hivers sont doux, les gelées rares, faible pluviométrie
et les étés sont chauds et ensoleillés.
Sols
L'ensemble
des sols est très varié mais on pourra retenir que
les vignes à l'ouest reposent sur un sol granitique,
à l'est ce sont des schistes et des alluvions sédimentaires. |
Cépages
La
Corse possède des cépages inédits (30 au total)
dont 3 nobles qui sont à la base des A.O.C.
Principaux
Cépages
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Sciacarellu
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Vermentinu
(ou malvoisie de Corse)
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Niellucciu
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Cépages
secondaires (pour les vins de pays) :
chardonnay,
merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, grenache,
syrah et cinsault.
Appellations
Légende
:
Appellation
en rouge
Appellation
en blanc
Appellation
en rosé
- A.O.C.
Ajaccio
- A.O.C.
Muscat du Cap Corse
- A.O.C.
Patrimonio
- A.O.C.
Vin de Corse ou Corse + appellation locale
Sartène
Calvi
Coteaux
du Cap Corse
Figari
Porto
Vecchio
Caractères
des vins
Les
vins rouges
Les
assemblages de niellucciu et de sciacarello donnent
de bons vins de garde au nez complexe (fruits rouges
et épices) et avec beaucoup de matière. Ils accompagnent
parfaitement le gibier et les fromages locaux. Les
appellations Ajaccio Patrimonio donnent les meilleurs
produits.
Température
de service : entre 16 et 18 °c à carafer de
préférence
Les
vins blancs secs
Le
malvoisie de Corse donne des vins frais et toniques
qui doivent se boire jeunes. Ils accompagneront
à merveille la bouillabaisse locale que l'on nomme
ici Uziminu et les autres spécialités à base de
poissons : rougets aux anchois, morue à la tomate,
etc...
Température
de service : entre 9 et 11 °c
Les
vins rosés
Les
produits les plus souples et fruités sont issus
du Sciacarellu, ils accompagnent parfaitement
les viandes blanches ou peuvent se consommer directement
en apéritif.
Température
de service : entre 6 et 8 °c
Les
vins doux naturels
Depuis
1993, l'INAO a reconnu l'appellation Muscat du Cap
Corse en vin doux naturel. Issus du cépage muscat
à petit grains, ces muscats se montrent floraux
et agréables en bouche. A noter qu'il existe aussi
un autre VDN au Cap Corse, plus rare à trouver
: le Rappu
Température
de service : entre 7 et 9 °c
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